• El chocolate es uno de los alimentos preferidos por los paladares de niños y mayores en todo el planeta, por eso no es extraño que el 13 de septiembre celebre su propio Día Internacional.
• Para conmemorarlo, en las tiendas de Levaduramadre, nos proponen un recorrido por algunos de sus productos a base de chocolate, entre los que además de productos de repostería y bollería, se incluye una original hogaza.
  

El Día Internacional del Chocolate se creó para conmemorar el nacimiento de Roald Dahl, el autor de Charlie y la fábrica de chocolate; para muchos chocoadictos es una estupenda excusa para poder disfrutar de este delicioso dulce. Al margen de su sabor, el chocolate tiene propiedades casi mágicas, desde antioxidantes a efectos sobre el cerebro que son bastante responsables de su éxito, pues ayuda a liberar endorfinas capaces de atenuar el dolor, el cansancio o la apatía, produciendo una agradable sensación de bienestar. Por si esto fuera poco, contiene teobromina, un estimulante parecido a la cafeína y la anandamida, que aseguran produce una sensación parecida a la marihuana.

Aunque se trata evidentemente de un producto que contiene bastante azúcar y una buena cantidad de grasa, determinadas variedades consumidas moderadamente se consideran saludables. Hablamos de aquellos elaborados sin leche que tienen a partir de un 70% de cacao y poco azúcar. Este tipo de chocolate ayuda a reducir el riesgo de enfermedad coronaria, rebajar la resistencia a la insulina, mejorar la capacidad cognitiva e incluso estudios recientes aseguran que ofrece cierta protección frente a la exposición al sol.

Todo el chocolate que quieras

En las panaderías de Levaduramadre elaboran artesanalmente sus dulces a diario, como por ejemplo el coulant, un bizcocho de chocolate negro, con más cacao fundido en su interior y que se sirve caliente: “Fue creado por el chef francés Michel Bras en 1981 y casi desde el primer momento se convirtió en un clásico de la cocina francesa”, comenta Moncho López, alma máter de las panaderías. Su brownie de nueces es uno de los postres más famosos en los Estados Unidos: “Un bizcocho de chocolate preparado sin levadura y ligeramente húmedo, que se sirve templado, aunque es tan rico, que puede simplemente tomarse así”. Finalmente, su tarta de chocolate a base de esponjoso bizcocho de chocolate entre deliciosas capas de crema con más chocolate: “Es la típica layer cake para los auténticos amantes del cacao donde la potencia de sabor contrasta con la suavidad de la crema”, añade Moncho.

Si nada de esto te convence, también puedes elegir entre un montón de cosas más como su tentadora tartaleta de tres chocolates, unas cookies de cacao rellenas de crema de cacahuete con sal Maldon, sus celebradas palmeras, los muffins de chocolate rellenos de chocolate, los fruity flapjack de chocolate e incluso un pan: la hogaza de chocolate y naranja que no solo es muy original, es que no puede estar más buena.

Dónde encontrar Levaduramadre Natural Bakery

Calle Pez, 1 · Calle José Ortega y Gasset 92 · Calle Andrés Mellado, 8 · Calle Vallehermoso 38 · Calle Diego de León, 16 · Calle Alcalde Sainz de Baranda. 61 · Calle Isaac Peral, 18 · Calle Espronceda, 3 · Calle Gral. Álvarez Castro, 18 · Calle Francos Rodríguez, 11 · Calle Príncipe de Vergara, 2 · Avenida Reina Victoria 52 · Avenida de Islas Filipinas 1 · Calle Bravo Murillo 64 · Calle de Embajadores, 3 · Calle de López de Hoyos, 154 · Calle de Ferraz, 34 · Calle de Fernández de la Hoz, 36 · Calle Caleruega, 14 · Calle de Argumosa, 17 · Calle Núñez de Balboa, 57 · Paseo de la Habana, 50· Calle de Costa Rica, 28 · Paseo de las Delicias, 89 · Calle de Atocha, 63 · Fernando el Santo, 5 · Calle Querol, 11 · Calle de Félix Boix, 3 · Av. Bruselas, 62 · General Oraá, 29 · Av de Machupichu, 17 · Reina Mercedes, 13 · Marqués de la Valdavia, 121 Alcobendas · Gran Vía, 13 Majadahonda · Avenida de Europa. 9 Pozuelo de Alarcón.